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伊斯林’s Kitchen honors chef’s great aunt with indulgent fare

伊斯林, you did good.

市中心之一的名称’最热门的新餐馆是拉斯维加斯本土詹姆斯树的伟大阿姨。她让树木参加了美国烹饪研究所,而且’她的遗产使他能够与esther纪念她’厨房。潜在的以斯帖看到表现为拉斯维加斯的祝福。

树木的有形证据’ culinary prowess —在庆祝的名字的厨房里筹集了在迈克尔米娜,埃里克里克和戈登拉姆斯—在他家里的levain面包。莱’S的酸甜风味,含有一丝发酵。地壳很有特殊。面包是手工形成的,它的强大表面是粗糙的,粗糙,令人愉快的睡眠。用黄油(4美元)’S一种款式,但它与Burrata和Basil油(加5美元)变得积极放纵,奶油注入的温和奶酪最好是鲜艳的味道油。

了解意大利面是在内部制造的,在菜单上看到Abruzzo-Region特产Chitarra有点令人惊讶。劳动密集型的楚立拉ISN’T滚动或挤压,但按到多弦设备(名称的起源,这意味着“guitar”),新鲜切割的,鳞片线滴到下面的平台。它’SA特别是耐嚼的剪裁,值得一个主角的角色,这使得罗马式的Cacio E Pepe(16美元)完善,其中意大利面只是用Pecorino Romano奶酪和地面黑胡椒(在这种情况下,有较大的谷物只需一些面食水和一点橄榄油即可额外打孔。它’是意大利食品的本质,简单但高质量的元素,可加入盛宴。

Carbonara(17美元)是司空见惯的,但很少与被低估的Rigatoni,Squat,坚固的管搭配,这些管子定义了这个术语“al dente.”简单地再次胜利,意大利面只是用Guanciale(治愈的猪肉豆腐)’比培根更豪华,烟熏不那么烟熏)用鸡蛋蛋黄为丰富的鸡蛋,朴素的帕纳纳为朴实的深度。

羊肉香肠和切碎的蛤蜊(15美元)的披萨($ 15)突出了它的不寻常的组合,辛辣的香肠和辣椒对抗贝类’S发音味道。这面团也在内部制成,外壳在其厚轧边缘之间具有吸引力。

在Panna Clasta的甜点(8美元)中,大黄和低估的大黄是一种清爽的选择,但有点被忽视。凉爽的奶油盘是一种有效的中性箔,用于散落的烤草莓和开心果蛋糕块,但泥泞的大黄的少量可能会贡献更多。

另一个小型狡辩是在番茄库中的圆周液的启动器中,或用番茄酱的肉丸(12美元)。这里的良好味道,特别是来自罗勒·乳清干酪,但肉丸太干了。

服务令人愉快和高效。伊斯林’在1月初开业的厨房有一个时髦的氛围’适合其在艺术区边缘的位置。一个超大的码头的照片壁画主导着用餐室,有木桌,一系列的软垫和金属椅子,巧妙的上釉楼层摊铺机和户外座位俯瞰街道或小巷。树木’在他的家乡和他周围的艺术家骄傲地展示了粘土艺术拉斯维加斯和复古银器浮动的陶器菜肴“Dunes Hotel.”

考虑到这个时期,银器可能是esther’S,她的精神确实在这里徘徊。她做了树木’职业生涯可能,为此,我们可以感激。

如果你走的话

伊斯林’S厨房,1130 S.赌场中心BLVD。 702-570-7864或Estherslv.com.

本质:传统符合创新,具有和谐相遇的不同元素。

拉斯维加斯评论 - 日记餐厅点评是匿名审查 - 期刊费用完成。联系Heidi Knapp Rinella [email protected] 或702-383-0474。跟随 @hkrinella. onTwitter.

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