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Pizzeria Monz.u in Las Vegas excellent on all counts

2018年7月7日更新 - 下午9:05

如果它’真正的上帝在细节中,Giovanni Mauro必须走在天使之中。拉斯维加斯在他的新比萨饼山蒙祖中夺走了祝福。

考虑Mauro.’s pizza — “pizze”在复数,就像在菜单上— which is in the “alla palla”风格,尊敬的罗马街头食品。埃斯科开辟了商业酵母,毛罗从本地杏子开发了他自己的面团起动器,后来将其与伊斯基亚岛的菌株加入’他说300岁。所有培育都值得;这种高水合面团(如此精致它可以’T被抛出,但以矩形平底锅烘烤)产生泡泡,花裂的地壳,气袋周围有上瘾的脆弱性。

在11个品种中,拉斯维加斯符合意大利(大型/ 38美元的21美元),Mauro在他的旧学校比萨店在北拉斯维加斯介绍。地壳是很少见到的骗子奶酪,类似于纹理到莫扎里拉的奶酪’S也在馅饼(以及Ricotta),但味道较强。区域参考文献是开心果,日期和芝麻菜的义务’S完成Prosciutto,红色和黄色樱桃西红柿和毛毛雨,味道对比从甜味到令人愉快的苦味,乳脂状到脆皮。

大型占地面积巨大,12英寸(小为10乘18),因此自分裂以来,另一半是更简单的’Nduja(21美元/ $ 38)。那个有一个难以发音的鳄鱼猪肉香肠旋钮,用Gorgonzola,核桃和一个超轻淋浴的蜂蜜。虽然这种地壳会显示出任何有利的东西。

尽管它的名字,Pizzeria Monzu(名称是指老西瑞利人的尊重术语)是’局限于馅饼。发明的抗脂肪包括橄榄甾醇(8美元),绿橄榄塞满香肠,面包屑和炒。填充壁球花(12美元)有时在当地餐馆发现,但不如这些,奶油填充乳清干酪,巴马干酪,以及一丝薄荷在轻盈脆脆的斗篷中。在当地的餐馆找不到填充柠檬叶(10美元)并提出了这个问题:你能吃那些吗?不,事实证明:叶子将碎牛肉和猪肉用大蒜和Pecorino加入碎牛肉和猪肉,保持填充湿润,同样地是香蕉叶在其他美食中使用。

即使是每日面包(3美元)也是特殊的,外壳比披萨更浓得的,但是与那种复杂的甜度,橄榄油浸渍和黄油散布。

还有几个intee风格的菜肴。 Crepe烤宽面条(18美元)荣耀多层纸巾克丝的美味,与肉酱,豌豆,手机和新鲜罗勒交织,彻底羞辱标准。

甜点很少,但Sfingi di San Guiseppe(10美元)是一个拟合的终端,光线,西西里式的甜甜圈充满了甜味的乳清干酪。

Mauro,这是一个经营着标志性诺拉的家庭的舞台’自1991年以来,拉斯维加斯的意大利美食主要是他自己的方式完成了事物。他的诺拉’从2005-11运营的葡萄酒吧和Osteria是小板运动的本地先驱,第一个山谷现货,引入畅通葡萄酒分配系统。在巨大的经济衰退中,他开设了旧学校,现在在3月份开业的比萨店Monzu。它’在翻新和重新设计的前地点的诺拉’S,它在2016年搬到了附近的新的专用地点。

“I feel like I’遗传了我的父母’ old home,”毛罗去年春天说。但没有错; Pizzeria Monzu没有人’s father’s — or mother’s — Italian restaurant.

拉斯维加斯评论 - 日记餐厅点评是匿名审查 - 期刊费用完成。联系Heidi Knapp Rinella [email protected] 或702-383-0474。跟随 @hkrinella. on Twitter.

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