犹太洁食在Boca Park姊妹地点遇见粤语

中式广东话酒吧将于2020年12月24日（星期四）在拉斯维加斯营业。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

Co-owner of Chinglish Cantonese Wine Bar Ken eck delivers a dessert to a group of diners on Thursday, Dec. 24, 2020, in 拉斯维加斯. (Ellen Schmidt/拉斯维加斯评论杂志) @ellenschmidttt

亚历山大·巴特里亚（Alexandria Batteria）（左），安玛莉·费勒（Annmarie Feiler），阿里·费勒（Ari Feiler）和安德鲁·费勒（Andrew Feiler）于2020年12月24日在拉斯维加斯的Chinglish Cantonese Wine Bar享用晚餐。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

Brianna Winner, center, 和 her family chat with Chinglish Cantonese Wine Bar co-owner Kitty eck on Thursday, Dec. 24, 2020, in 拉斯维加斯. The family is Jewish 和 came to enjoy a kosher meal on the Christmas Eve holiday when many restaurants are closed. (Ellen Schmidt/拉斯维加斯评论杂志) @ellenschmidttt

2020年12月24日，星期四，在北京的中式粤语酒吧内，北京烤鸭将以家庭风格供应。中式英语干法在内部对其北京烤鸭进行老化。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

2020年12月24日（星期四），在拉斯维加斯的中式（Chinglish）粤菜酒吧，厨房工作人员通过窗户穿上个人防护用品，客人们坐在一起以防止冠状病毒传播。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

中式广东话吧的大厨宝辉林（Po Fai Lam）将于2020年12月24日（星期四）在拉斯维加斯与厨房工作人员进行沟通。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

Chaya Harlig（左）和Rabbi Mendy Harlig于2020年12月24日星期四在拉斯维加斯Chinglish Cantonese Wine Bar的姊妹餐厅Kosher Chinglish用餐。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

纽约的Gottlieb家人于2020年12月24日星期四在拉斯维加斯的Chinglish Cantonese Wine Bar的姊妹餐厅Kosher Chinglish中用餐。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

左派Avi Weiss，4岁的Sara Weiss和纽约的Julie Weiss于2020年12月24日星期四在拉斯维加斯Chinglish Cantonese Wine Bar的姊妹餐厅Kosher Chinglish进餐。 （艾伦·施密特（Ellen Schmidt）/拉斯维加斯评论杂志）@ellenschmidttt

就像如今许多餐馆以25％的产能运营一样，中式英语粤语酒吧和附近的犹太中式英语餐厅的餐厅都是“full”在平安夜，尽管看上去很空虚。他们社交距离远的桌子上忙着顾客。

在更加私密，休闲的犹太咖啡厅中，客人可以品尝鸡肉饺子，茄子和茄子和蒙古牛肉等炒菜。在酒吧里，犹太人和外邦人都从黄咖喱炖的牛肋骨到猪肩上的一些非犹太的棒棒糖以及半壳上的大豆釉牡蛎进行了采样。许多人会饮几口专业配对的葡萄酒或清酒。在私人用餐区，一位来自内华达州的美国前女议员与她的宴会在拉窗帘的背后用餐。

犹太圣诞节传统

但是，对于许多犹太人的顾客来说，这两个中式餐厅不仅提供美味的粤菜，还提供符合宗教饮食限制的选择。姐妹餐厅虽然不到三个月大，但在一年中，我们的许多例行和礼节都被COVID-19破坏了，这也带来了一种急需的度假传统。

“I feel like it’作为犹太人，我有义务在圣诞节前夕吃中国菜，尤其是北京烤鸭，”开玩笑的安德鲁·菲勒（Andrew Feiler）是五人制聚会的一部分，该聚会已被分成两张隔开的桌子。“It’这是我一生的传统。”

费勒（Feiler）在纽约市郊外长大，圣诞节期间，中国人的圣诞节是犹太人的著名传统，其历史可以追溯到19世纪末。布列塔尼·温纳（Brittany Winner）和家人坐在几张桌子前，她说，她是在加利福尼亚州奥兰治县长大的时候从犹太祖母那里得知的。

“我的小伙子告诉我的是，中国餐馆是唯一一家（假期开放）的餐馆，” she explained. “So that’是我们去的地方。在20、40年后，它成为一种传统。”

家庭事务

12月24日至25日，中式英语’结合犹太洁食和广东话的想法—在两个厨房中不同程度地—显然引起了拉斯维加斯犹太社区的共鸣。但是一个’开一家餐厅，更不用说他们两个了，只是为了沉迷假日传统，无论多么亲爱的。对于肯·赫克（Ken eck）而言，一个观察力十足的犹太人与一个有着深厚烹饪传统的广东家庭结婚，中式英语与家庭息息相关。

他的妻子拥有科学和金融学位，管理着房屋的正面。在完成日常工作后，他在晚餐时间在两个餐厅工作。他的岳父经营着两个独立的厨房。

eck’两家餐厅的行政总厨的岳父宝辉林（Po Fai Lam）是一位经验丰富的厨师，曾在北京，香港，马尼拉和芝加哥的著名厨房工作，然后在旧金山湾区开设了自己的三家餐厅。他和他的妻子安娜·林（Anna Lam）监督中式英语’s kosher kitchen, were first introduced to kosher traditions when eck married their daughter Kitty.

“For years I’我要去看望她的父母，” eck explained. “在某些时候，他们对我感到奇怪，’不要吃某些东西。他们开始意识到什么是犹太洁食。”

那不是’t until the death of eck’的母亲在2017年，但是那位中国厨师在犹太烹饪上摇摆不定—在家里的厨师肯坐在湿婆神的时候帮助家人。

“他们担心那七天我没有饭吃，因为我不能’做饭。于是他们坐上飞机，飞下来，坐在我的厨房里。他们基本上搬进去了。 ”

大厨’s traditional recipes, interpreted through a kosher lens, were a hit. eck laughed as he recalled his home being unexpectedly crowded with hungry friends through all seven days of mourning, 和 a rabbi distracted by the cuisine when it was time for prayer on the final evening.

“我看着拉比，说‘拉比太阳下山了。’ And he said ‘好吧，在十分钟之内，太阳仍然会落下。还有饺子吗？’ ”

这次访问不仅为林恩提供了充分发挥其犹太洁食能力的机会，还为厨师和他的妻子播下了种子，使他们可以更靠近基蒂和她的继子女。他们最终卖掉了在加州餐馆的权益，并搬到了拉斯维加斯。

高架，洁净和美味

Once her parents were in town, Kitty 和 Ken eck created their Wine Bar to give 爸 a place to show off his elevated Cantonese cooking, which they believe is unlike what most Las Vegans have come to expect.

“Dad’食物具有微妙的风味和新鲜的食材，” Ken explained. “每个饺子都是手工折叠的。每个蛋卷都是手卷。一无所有。而且’Kitty希望向我们的朋友和社区展示这些东西。”

他说，隔壁的犹太餐厅是使其真正成为家庭事务的一种方式。

“Because I’在犹太洁食方面，他们希望我应该能够参与并体验这种美食。他们认为我的朋友们也想体验一下。”

花了一些时间来调整一些适合犹太洁食的食谱，并找到诸如黑酱油这样的配料的替代品’没有对应的犹太洁食。当通过Ken询问有关该过程的信息时，厨师要求他的女儿翻译他的答复，以确保不会遗漏任何细微差别。

“一开始，犹太洁食非常困难，”宝辉林承认。“现在，它变得更加舒适。我们使用的东西是不同的。我需要用有限的成分尽可能地保留我们的风味，这可能是一个挑战。我们’仍在研究如何在菜单上获得更多粤菜。”

在此之前，客户似乎在两个菜单上都批准0f选项。

“我在皇后区长大，在莫特街（Mott Street）和鲍里街（Bowery）以及纽约最好的北京烤鸭房中长大，”客户Annemarie Feiler在圣诞夜用餐时解释道。“老实说，这只北京烤鸭是我的最爱。它’比Mott 32（在大道上）更好。 ”

同样重要的是，获胜者’的双胞胎姐姐Briana说，它允许具有不同传统的家庭成员一起用餐。

“我喜欢中式英语的原因之一是她在家保持犹太洁食，而我不’保持洁净。这是一家可以聚在一起的餐厅，我们可以聚在一起，一起吃饭而不必担心。它’s really cool.”

在以下位置联系Al Mancini [email protected]。 跟随 @AlManciniVegas 在Twitter和Instagram上。