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无肉任务
奉献的粉丝涌向Nobutcher,用于各种各样的素食主义者美食
这个故事首先出现在春季2021号rjmagazine,季度发表在拉斯维加斯评论中的季度。

献身的粉丝涌向素食主义者的无聊者

即使与德利计数器裸露而桌子一样空,Nobutcher也像客户想要坐在社交的地方一样。

房间中心的大型公共表。沿三墙的柜台为单打和较小的群体提供享用饭菜的设置。一只卡通动物 - 一只猪,牛和一只穿着领带的鸡 - 看起来在表达他们对拉斯维加斯唯一无肉屠夫/熟食的标志下。

Nobutcher共同主角Sebastian Mueller和艾雷尼亚Ghilarducci在Las V的素食餐厅...
Nobutcher共同主人Sebastian Mueller和Alecia Ghilarducci在他们的素食主义者餐厅在拉斯维加斯。 (Erik Verduzco / Rjmagazine)@erik_verduzco

不幸的是,客户最近无法享受这种氛围。仅仅几个月在2019年10月开放的门后,Covid-19 Pandemic Forced Oversers aleCia ghilarducci和Sebastian Mueller将利用Nobutcher的运营限制在驾驶销售。

虽然他们尽最大努力使得尽可能令人留瞩,但它不是他们设想的客户互动的类型。

“当我们开始时,这是一个真正的熟食体验,这显然是我们想回去的,”穆勒解释了这对古雅店的梦想塞进春天山路和彩虹的彩虹弹簧购物中心的角落大道。 “当你进来的时候,你可以花时间,你可以混在一起,你可以样本。”

即使没有这个机会,外卖企业仍然活泼。顾客排队在驱动器上线,以订购用人造肉类和奶酪制成的三明治。

柔软,掉下骨头

意大利冷切三明治包装甜菜,肉豆蔻,生菜,番茄,洋葱和大蒜涂片&草本不合解的奶酪。 Blt采用脆皮Nobacon的条带,而Norib Sandwich配有水牛酱。地中海蔬菜三明治用Nofeta崩溃了。

意大利冷切三明治配有甜虫和肉豆蔻粥,生菜,番茄,洋葱......
意大利冷切三明治配有炸药和肉豆蔻,莴苣,番茄,洋葱和大蒜 - 草本奶油芝士。 (Erik Verduzco / Rjmagazine)@erik_verduzco

Nobutcher酒店提供10个无疲劳肉类的旋转选择和六个卧式奶酪,全部由Ghilarducci,Mueller及其团队制造。虽然它们可能并不是原件的准确性复制品,但他们的产品受到广泛欢迎的欢迎。

“你会感到惊讶的是,我们的客户是多么混合,”Mueller说。 “我会说至少三分之一的人在驱动器上订购 - 通过素食主义者。他们是灵活性,或veg-you,或者你妥协的群体。素食主义者或素食主义者有时会在牛排馆加入你,有时肉食家加入素食主义者(这里)。“

加里·哥斯达是那些非夜根粉丝之一。在奶牛场里养了,他说“牛奶替代品和假肉(去),我被教导并提出来相信食物。”他开始访问Nobutcher为他的办公室买午餐,因为他的一些同事是素食主义者,并且惊讶地发现“像真正的温柔的肉一样品尝过骨头”。

“纹理有点不同,”哥斯达队同住,现在一次访问几次。 “但是那里的味道,其他一切都是完美的。从那里,我试图在菜单上吃一切。“

惊人的模拟肉类

然而,餐厅的核心客户是居住植物的生活方式,因此携带所有肉类和动物产品。 Vegnews杂志的食品编辑joni Marie Newman表示,这样的企业尤其吸引最近接受植物饮食的人。

“大多数素食主义者没有去素食主义者,因为他们不喜欢肉类味道,”她解释道。 “他们通常是为了另一个原因而是为动物权利,环境或健康而做的。我们都知道芝士汉堡和培根味道好 - 我们只是不想再吃真实的东西了。“

纽曼在全国范围内意识到大约八到10个素食主义者屠夫,她说他们将那些新人带给素食生活的素食生活。

拉着的Nopork三明治配有房屋制造的烧烤酱和枫叶芥菜。 ......
拉着的Nopork三明治配有房屋制造的烧烤酱和枫叶芥菜。 (Erik Verduzco / Rjmagazine)@erik_verduzco

“与创造这些惊人的模拟肉类的地方 - 从小麦出来的大豆,从豌豆蛋白中出来的所有这些令人难以置信的成分 - 他们得到了味道,他们会得到我们渴望的纹理,我们纽曼说,习惯于你努力削减肉类消费的新手。“

穆勒可以联系。

“我有肝脏问题,正在寻找不同的东西,”他对素食主义的旅程说,这是2015年开始的。“然后我被引入了基于植物的饮食,我的健康得到了如此改善。”

当他调整到新的生活方式时,前者专业人士开始观看YouTube视频如何在他的家庭厨房生产和试验。

植物的屠夫很少见

当他开始考虑将他的爱好转变为企业的想法时,他向互联网寻找潜在的合作伙伴。这就是他发现Ghilarducci的地方,他们被引入素食烹饪,同时在由七天复息教会(促进素食饮食)的加州医院的自助餐厅(促进素食),并让她的孩子从大学回归没有肉哲学。

“我觉得2016年左右,我在Vegnews杂志中看到了谈论坚果奶酪:腰果奶酪,杏仁奶酪。我想我让他们全部并为我的家人提供服务。然后它从那里起飞,我开始冒出冒险并自己试验。“

从Nobutcher的素食乳酪和肉拼盘。 (Erik Verduzco / Rjmagazine)@erik_verduzco
从Nobutcher的素食乳酪和肉拼盘。 (Erik Verduzco / Rjmagazine)@erik_verduzco

当她的丈夫的职业生涯向拉斯维加斯带来了Ghilarducci时,她和穆勒开始合作。他们的第一个专业企业在2018年3月在素食主义者节日销售拉动的Nopork三明治。

“在节日开始之前,人们已经排队了,”穆勒回忆道。 “而其他人(问道),'你有商店吗?”

他们抵制了这一段时间,偏爱节日,弹出窗口和其他一次性事件的想法。但是,Mueller说:“在某些时候你意识到你变老了,一个节日和弹出的业务就是这是可持续的10年。”

虽然完全植物的屠夫或熟食的概念并不是新的,但它相对罕见。然而,穆勒表示,他们在拉斯维加斯找到了观众,毫无疑问,主要致力于守卫当地素食主义社区。

“这是一个信任问题,”他理论上。 “我们是一个典型的妈妈和流行的东西,人们个人认识我们。他们知道我们对此充满热情,我认为这表明了。“

每天开放开放式销量,从上午11:30到下午6:30。大多数三明治和沙拉售价9.90美元至13.90美元;熟食物品从每半磅开始4美元。在nobutcher.com下点拾取或送货订单。

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