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乳制品故事成真

对工艺的热爱引领了她自己的商店拉斯维加斯的奶酪
这个故事首先出现在秋季的2020年问题Rjmagazine,这是一个季度发表在Las Vegas审查期刊内。
阅读秋季的其余部分2020次。

对工艺的热爱引领了她自己的商店拉斯维加斯的奶酪

“不,在大流行期间购买业务并不理想!”

Diana Brier求这一点,在最终确定她购买亨德森之前不到一周’s Valley Cheese &葡萄酒。她笑了一下她 — a laugh that’同时紧张和兴奋,并反对令人满意的熟悉令人害怕的信仰飞跃。

奶酪专家戴安娜布莱恩,山谷奶酪的新主人&亨德森的葡萄酒说,总是我......
奶酪专家戴安娜布莱恩,山谷奶酪的新主人&亨德森的葡萄酒说,总是在你的董事会上包括一个新鲜或软奶酪,如来自法国的雪佛夫。 (下午茶炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto

一个人会难以置信,找到更有资格乘坐拉斯维加斯的缰绳的人’最长的奶酪店。 37岁的是全国只有45人中的45人,可以从美国奶酪会上举办经过认证的奶酪感官评估员证明书。为了获得它,她必须通过详尽的测试,要求她确定10种牛奶香气中存在的51种可能的属性中的哪一个,并评估了十几种奶酪的味道外观,香气,味道和质地。 Briell可能会告诉你更多关于芝士的信息而不是山谷中的任何人。尽管如此,这不是她期望找到自己的立场。

“这只是陷入我的腿上,”Brier说,在这里带来了她的情况。“奶酪一直非常偶然… in my life.”

2014年,命运首先用它们一起轻推。经过露天手术和几乎垂死后,Brier发誓“不要做任何我曾经讨厌的事情。”她在盐湖城全食物的奶酪柜台上工作而不是回到她的职业生涯。

“这是完美的艺术和科学和热情和爱情和人类聪明婚姻的完美婚姻,” she explains. “我只是完全陶醉了它。”

她的激情很快成熟了职业生涯。 Brider从整个食物搬到哈蒙斯岛的奶酪岛’S杂货链,在公园城的Cheesmaker之前’S鹿谷度假村。从那里,她甚至更高的景点。

“最终目标是流氓奶油,”她说了一个庆祝的俄勒冈州生产者。

虽然Brier在公园城市杂货店(在鹿谷的日班后)后,Brier正在营销奶酪,而命运再次介入。客户透露与流氓的友谊’总统。两次交易的联系人,经过一系列交流,她把她的包包打包给俄勒冈州作为公司’S奶酪制造主管。

“这就像有一个名人伸向我,” Brier says. “I cried.”

Brier在俄勒冈州花了近两年,为流氓工作,进一步推动她的奶酪教育。最终,正在进行的健康问题迫使她搬迁。

寻找可靠的温暖和干燥,并希望在圣乔治靠近父母,Brier找到了拉斯维加斯自然契合。虽然她没有’T在山谷中有任何商业联系,她在盐湖城的时间达到了很多旅行。

Jacquin Buchette Aux Fleurs,来自法国卢瓦尔河谷的新鲜山羊奶酪,被覆盖在...
Jacquin Buchette Aux Fleurs,来自法国卢瓦尔河谷的新鲜山羊奶酪,覆盖在干玫瑰花瓣,万寿菊和玉米花中。 (下午茶炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto

“我总是潜逃到拉斯维加斯,我总是觉得如此包括在这里。”一位朋友让她与MGP食品的所有者联系,这是一个批发商,批发商将高端产品销售给这里的顶级餐厅,并运营固化&在谷视图大道的乳清零售店。通过商店及其所有者,她发现了紧密针织的烹饪群落。

“非常快速地学习这个社区是一个非常好的方法,”她说的经验,其中包括在拉斯维加斯植物上的外表,在那里她用喷气机来融化瑞士赛车的饥饿的美食。

“它让我觉得我想要…成为这个社区的一部分,是当地的。而不仅仅是,‘我现在住在这里,所以我’m a local,’但真的参与了社区活动,做了有意义的事情。”

前往2020年,这位年轻的乳牛队正在准备通过做她真正被爱的东西促进这个社区。

Marcona杏仁和塔拉墨西哥盐渍杏仁巧克力伴随着奶酪的优秀伴侣......
Marcona杏仁和塔拉墨西哥盐渍杏仁巧克力为奶酪提供了极佳的伴奏。 (下午茶炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto

“我打算在拉斯维加斯开始一项奶酪项目,”她说。离开MGP后,追求梦想,Covid-19的结合和与投资者的冲突被淘汰了计划。她’D听到了谷奶酪的谣言&葡萄酒,距离她的家仅几分钟路程,可能是在市场上。但是当她在3月晚月的商店里遇到Owner Solenne Peyronnin时,她的雄心勃勃的雄心勃勃的一些雄心勃勃。

“我进去实际上有一些葡萄酒,” Brier says “但她可以告诉我很沮丧,我们对此进行了谈话。我说,‘I don’t know what I’m going to do.’ And then I said, ‘你可能想要卖吗?’ ”

Peyronnin证实她在考虑销售,花更多时间与家人一起度过更多的时间。她喜欢跑葡萄酒计划,但需要帮助奶酪一面。 Brier不得不找到一种成为商店的方法’s new owner.

“这是命中注定的。它’距离我家五分钟。它’是我看着的第一个地方。我喜欢solenne。所以我刚知道我不得不弄清楚一条让它发生的方法。”

在借助家庭的帮助下锻炼财务后,Brier于7月27日将钥匙带到了她的新店。佩卡松同意担任葡萄酒总监。

奶酪和奶酪说,雨衣薯片,伴有蓝色和雪佛夫奶酪味道。
Raincoast Crisps, multigrain seeded crackers, go well with blue and chevre cheeses,奶酪专家戴安娜兄弟说。(K.M. Cannon/拉斯维加斯评论 - 期刊) @KMCannonPhoto

“在那里坚持原始的意图真的很重要,这是它’在两个领域的专家提供家庭拥有的地方。”

在销售关闭之前,尽管与Covid相关的新挑战,Brier正在计算使用商店作为社区中心的社区中心。她’一直在规划教学课程的物流“pods”只有社交活动的朋友和家庭成员,在配备抗病毒空气净化器的房间里的其他豆荚中的社会偏移。毫无疑问,拉斯维加斯拥有满足这些挑战所需的目标—因为它有了过去的危机。

“I wasn’10月1日。我不是在这里进行经济崩溃。但我已经听取了当地人的这些故事。我听说这个镇在悲剧之后如何自身包围,并立即建立又一次。”

她’很高兴在一个没有的时间开始新的东西’理想的是,因为她认为位置是。

“我相信这个镇,”布莱恩自信地说。“I trust this town.”

1570 W Horizo​​ n Ridge Pkwy。,亨德森, valleycheeseandwine.org.

联系Al Mancini [email protected] 跟随 @almancinivegas. 在Twitter和Instagram上。

平衡良好的奶酪板

戴安娜布莱恩提供有关组装董事会的建议,以最佳优势:选择三到四个奶酪,平衡口味和纹理,为那些奶酪,水果,坚果和伴奏的送货车辆。要特别,请从每个类别中添加其他选项,以及一些愈合的肉类。对于一块圆顶板,可以搭配纹理和牛奶类型。

起司

永远包括一个新鲜或软奶酪。 I’从法国,一个山羊选择了一个雪佛兰’S乳奶酪。我在夏天时爱Chevre,因为你’重新开始在他们的时候得到最好的牛奶的组成部分’刚刚有他们的婴儿和他们的时候’在新鲜的草地上重新出去牧场。

半软奶酪羊肉斩波器,一只羊的牛奶杜达,与如此明亮的东西顺利进行。
半软奶酪羊肉斩波器,一只绵羊的牛奶杜达,与杏干等鲜明的东西顺利。据奶酪专家戴安娜布莱恩说,为美味组件添加肉类也效果良好。 (小炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto。

添加一个半软奶酪。 羊肉斩波器是一只绵羊’S牛奶杜达,可以用山羊制作’s or sheep’牛奶。用新鲜和亮度像杏子的东西,或者像黑暗的樱桃一样的东西。或为美味组件添加肉。

选择一个硬奶酪: Cheddars,Gruyere或Comte等高山风格,或者是岁的Manchego。洞室老化的gruyere是我们的选择。如果人们倾向于切达干酪,但准备好提升口味,Gruyere是一个很好的方式。你仍然有一点点在切达干酪中发现的那个馅饼,但格鲁尼雷也有这种顺利,咸味,坚果,咸味和一些紧缩。

对于第四奶酪,选择一个通配符: 像Epoisses一样有趣的蓝色或肮脏的水坑洗涤,既是良好的选择。 Fourme D.’ambert,由牛制成的最古老的法国蓝色奶酪之一’S牛奶,呈高大,圆柱形,被称为来自法国的蓝芝士的女性版本。

Diana Brier说,为纹理和风味差异添加新鲜水果和干果。 (下午茶......
Diana Brier说,为纹理和风味差异添加新鲜水果和干果。 (小炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto。

坚果

散布一些Marcona杏仁, 来自西班牙的闪光和盐渍杏仁。偶联巧克力,杏仁和蓝色奶酪将升高在这种特殊的蓝色中不发现的风味组件。

水果

为纹理和味道差异添加新鲜水果和干果。 我在羔羊斩波器周围添加了干燥的土耳其杏子,以照亮曲线。我也把它们放在雪佛星附近,因为它有一点柑橘底层和一些花卉组件。所以杏子将很好地绕过它。

伴奏

这些可包括蜂蜜,堵塞或芥末。 蜂蜜一般是一个安全的赌注。使用衣柜里的任何蜂蜜,但我们确实有特殊的蜂蜜,具有更具表现力的陶瓷风格。蜂窝可用于添加更多未精制的纹理组件。

巧克力

对蓝芝士用黑巧克力 对于口感上的令人难以置信的狂野舞蹈。它’与拥有巧克力覆盖的椒盐卷曲相同的原则,在那里你有咸味和甜蜜结婚的甜味。

"我喜欢塞拉诺火腿的肥胖,"奶酪专家戴安娜兄弟说。"这不是太胖了,......
"我喜欢塞拉诺火腿的肥胖,"奶酪专家戴安娜兄弟说。"它不是太胖,但肥胖和咸味组件对羔羊斩波器很好"起司。 (下午茶炮/拉斯维加斯审查 - 期刊)@kmcannonphoto

我喜欢Serrano火腿的幸福。 It’S不是太脂肪,但肥胖和咸的咸味组件与羊肉斩波器很好。

送货车辆

面包,饼干甚至水果都是良好的选择。 Crostini在董事会上总是很棒,饼干或expie也是如此’蛋糕。雨衣薯片,一种多regrain种子饼干,是美妙的,与蓝色和雪佛夫顺利。

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